2个月前 (07-29)  诗歌精选 |   抢沙发  0 
文章评分 0 次,平均分 0.0

我的家乡位于丽霞河边,皮查河作为一条支流,每天在我家门前静静流淌。在我住在水边的日子里,在汛期抓螃蟹是我童年的一大乐趣。

每年汛期两次,春汛小麦即将成熟时河蟹叫“小麦黄蟹”,秋汛大豆豆荚饱满时河蟹也叫“豆黄蟹”。我爸爸擅长抓螃蟹。每次他总是把竹子切成竹片,然后织成一个叫做“发夹”的窗帘。当他晚上移动时,他的父亲将竹簪插入河底,形成一个弧形,其开口面向河流上游,像一个迷宫。一旦螃蟹误入陷阱“ ”,它会不等就逃跑。我父亲每隔一段时间去检查一次。如果幸运的话,他可以在一个晚上抓到十多只动物!我总是跑题,只能背着灯笼,背着鱼篓跟在爸爸后面。

吃螃蟹最热闹最新鲜,同时分季节。初夏的小麦黄蟹鲜嫩,这种鲜美的味道集中在肚脐锋利的公蟹身上;中秋节的豆黄色螃蟹,美而香,这种香的味道来自圆脐母蟹的蟹黄色。俗话说:“夏天吃尖肚脐,秋天吃圆”,大概就是这个原因吧!还有一个特别的美味,就是螃蟹剥皮的时候,可能会受到外界的干扰,外面还不如脱下来,里面又诞生了新的一层,叫做“二甲皮”。蒸好的螃蟹,外皮剥开,内皮柔韧香浓,堪称最佳蟹。只不过这只螃蟹很稀有,极其稀有。小时候有幸尝了一大半。

生醉蟹最鲜美,其生产季节多在菊花盛开的秋季。那时候,父亲总是煮一大锅腌蟹汤,里面拌着盐、糖、胡椒粉等食材。汤汁冷却后,他加入曲、葱结、姜、陈皮等辅料制成醉卤。然后取适量的醉卤放入缸中,再将洗好的鲜河蟹放入卤中腌制,使其充分入味,浸泡在香味中,最后封住缸口,半个月后即可食用。每次打开坛取螃蟹,醇香就会溢出一屋子。醉蟹细腻滑腻,味道鲜美。慢慢打开蟹壳品尝。酒香淡淡,浓而甜,爽口醇厚,滋味无穷,久久难忘。

世事沧桑,岁月无情。转眼20多年过去了,现在正是菊花、黄蟹发福的时候。回想起来还是觉得满满的蟹香……

 

除特别注明外,本站所有文章均为悦诗文章网原创,转载请注明出处来自https://www.dylvshi.com/321.html

关于

发表评论

表情 格式

暂无评论

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册